‘קפאו’ – התאילנדית הכשרה הראשונה בישראל – מתחם שער העיר

מסעדת קפאו, במתחם שער העיר, היא המסעדה התאילנדית הכשרה הראשונה בישראל. מסעדה שזכתה לשבחים רבים ממבקרי אוכל ודורגה בין 10 המסעדות התאילנדיות הטובות בארץ!

***

מסעדת קפאו התאילנדית, נפתחה לפני כשנתיים, במתחם ‘שער העיר’ ע”י ניר חג’בי – שף ויזם קולינרי שלמד את רזי המטבח הקולינרי התאילנדי בתאילנד ואחראי על תפריט עשיר בטעמים של מסעדת קפאו.

משמעות המילה קפאו בתאילנדית אמר: “לקפאו יש שני פירושים בהטעמה אחד – תיק, והשני – בזיליקום. בחרתי את השם כי התחברתי לצליל ולמשמעות בזיליקום, כירק שמככב בתפריט בווריאציות שונות.”

לשאלה כיצד הגיע לתחום האוכל התאילנדי: “מתחילת חיי הבוגרים עסקתי והתפרנסתי מהתחום הקולינרי. כבעלים של קייטרינג, דוכני מזון וברים לאירועים. בעבר ניהלתי בר בקיבוץ רבדים ועסקתי בתחום ההסעדה לאירועים פרטיים. 

לאוכל התאילנדי נחשפתי במהלך מגוריי בתאילנד. ההיכרות האמתית החלה לפני כ- 8 שנים כשנרשמתי לקורס בישול בבנקוק, שם הבנתי הלכה למעשה מהו המטבח והאוכל התאילנדי באופן אמתי. אוכל נקי, טרי, בריא וטעים ביותר.

כשחזרתי לארץ, התחלתי לייבא באופן אישי פרודוקטים ומוצרים כשרים ומיוחדים מתאילנד, שם גמלה בי ההחלטה לפתוח מסעדה תאילנדית בארץ. במהלך שנה זו ואחרי ההכשרה שעברתי בתאילנד חיפשתי מקום לפתוח מסעדה והתגלגלתי לבית שמש, פתחתי את קפאו במתחם ‘שער העיר’ סמוך לפתיחת המתחם.

בקפאו, שיטת העשייה, המוצרים והפרודוקטים המשובחים הם העתק אחד על אחד של המקור התאילנדי.

בקרב רוב האנשים יש נטייה לבלבל בין אוכל סיני, יפני ותאילנדי – המשותף לכולם הוא אסיה והמזרח הרחוק אולם, יש הבדל עצום בין המטבחים.

“לשם הבהרה, בארץ עושים אוכל ישראלי עם נגיעות אסייתיות. אני לא מבין למה מתבלבלים? בעיניי, האוכל התאילנדי הכי טעים בעולם ואני לא משוחד!” אמר חג’בי