מצרכים:
5 חצילים גדולים
5 עגבניות
קופסת עגבניות מרוסקות
2 פלפלים חריפים
1 בצל גדול
פפריקה אדומה
כורכום
פלפל שחור
מלח
מרק עוף
שמן
סיר שטוח ורחב

אופן ההכנה:

• יום קודם, לחתוך חצילים לפרוסות דקות ומחוברות כזוגות ולהניח בצד, שיגירו נוזלים.
• לקצוץ בצל לקוביות ולטגן עם מעט שמן.
• להוסיף עגבניות מגורדות ועגבניות מרוסקות מהקופסה, פפריקה, שמן, מלח, כרכום, פלפל שחור ומעט מרק עוף ולערבב היטב. להוסיף מים כחצי מגובה הסיר ולבשל.

להכנת הבלילה:

• 1 ק"ג בשר טחון,  1 בצל, חבילת פטרוזיליה, מלח, פלפל שחור גרוס, כמון, מעט קינמון ואגוז מוסקט מגורד ושמן.
• לקחת מהבלילה ולמלא את סנדוויץ' חציל ( כמו בתמונה), להכין כמות לפי הצורך וגודל הסיר.
• להכין בצלחת קמח, בקערית נפרדת לערבב ביצים, מחבת שטוחה ושמן לטיגון על להבה גדולה.
• לטבול את החציל משני צדדיו בקמח ולאחריו לטבול בביצה.
• לטגן את החצילים ולהניח בצד.
• כאשר הרוטב בסיר רותח, להניח את החצילים בצפיפות זה לצד זה ולבשל כ – 40 דקות ולשמור שלא יישרף.

בהצלחה ובתאבון!